欧洲有很多老牌的葡萄酒国家和地区发展至今最著名莫过于法国的波尔多其实波尔多的酿酒历史和工艺当不得第一多年以前更只是一个多沼泽地的十八线产区它是如何一个时代一个时代地发展成为今日的葡萄酒之都呢？请跟随一哥今日的标题党模式——波尔多的逆袭
太早了！古罗马时代波尔多已走上葡萄酒之路！
波尔多产区的葡萄种植和葡萄酒酿造历史可以追溯到古罗马时期，是罗马人把葡萄酒带到了这里。历史学家葡萄酒一哥掐指一算，那应该是中国古代的西汉后期。大约在公元前60年，罗马人统治著波尔多，当时这个地区不叫波尔多，它有一个十八线产区应有的名字，叫做波尔迪加拉（Burdigala）。
那时的波尔迪加拉（Burdigala）
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其实现在闲逛波尔多，有些地方还可以看到那时的古迹，比如这个非常著名的“到此一游”圣地——加连宫（PalaisGallien）圆形剧场。
加连宫（Palais Gallien）圆形剧场遗迹
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早在公元1世纪，波尔多葡萄酒就已经拥有了一定的名气。一位炒鸡的古罗马作家老普林尼（Pliny theElder）在他的《自然史》中提到波尔多种植的场景，还吐槽过古罗马社会的假酒问题。
老普林尼
到了公园四世纪，波尔多应经成为了名人雅客的喝酒旅游度假地。比如那时一个非常著名的诗人叫Ausonius就长期活跃在这里，现在的欧颂酒庄（ChateauAusone），名字就来源于这位罗马诗人。这人知名度相当高啊，放在那时的中国，也就是魏晋南北朝时期，相当于“建安七子”“竹林七贤”的地位呢！
诗人Ausonius
此后直到公元12世纪，波尔多人民完善了当地的葡萄种植和葡萄酒酿造情况，过上了自喝自足、偶尔卖酒的超爽日子。如格拉夫、布拉伊和布尔格（右岸的两个小产区）在那个时候已经开始广泛地种植葡萄。
不过大家注意了，这时候的种植酿造更像是葡萄酒农家乐一样的搞法，不是现在规模化的酒庄，据闻最早的一家酒庄，可能是十二世纪末当时波尔多地区的大主教在格拉夫建立的克莱蒙教皇堡（PapeClement）。
揭露！波尔多居然是靠女人上位的！
到12世纪中，法国皇室发生了一件尴尬事，国王和王后闹离婚啦！
他们的王后，也是法国西南部阿奎丹公国的公主和唯一继承人埃莉诺，嫌弃自己的丈夫路易七世一心只有教会不懂情情爱爱的浪漫，而国王也很不爽自己的王后生来生去都是两个女儿，还老是和小鲜肉或大叔们眉来眼去不守妇道。
所以，性生活不和谐、三观不对头的两个人高调离了婚。
埃莉诺公主画像
路易七世画像
离婚以后，埃莉诺高兴地通知自己之前勾搭上的小鲜肉，也就是当时英国女王的儿子、后来的亨利二世：亲爱的，我离婚啦！你要不要来我的封地迎娶我！让我们来看一下这两人的基本情况：
埃莉诺，法国贵族，离异，二十八九岁，已育两女，背后有阿奎丹公国与普瓦捷伯国两大领土，是当时法国最有权势、财富的女人；
亨利二世，英国贵族（诺曼底公爵，安茹伯爵，英国王位候选人之一），未婚，十八九岁，身强体壮。
亨利二世画像
亨利二世和自己老妈商量以后，爽快麻利地来到阿奎丹，迎娶了埃莉诺。这个时间距离她离婚才短短几个礼拜……前夫路易七世发现前妻火速再婚并且过得特别滋润，真的很生气！英国有种，你给我等著，老子找人揍你。事实他确实发动了战争，不过输了，笑出声。我一直怀疑这代的恩恩怨怨是后来英法百年战争的一个原因哈哈。但这和波尔多有啥关系呢？朋友们，关系可大了！波尔多就属于阿奎丹地区啊！
阿奎丹位置
亨利二世迎娶埃莉诺后，波尔多就相当于埃莉诺的嫁妆，跟着她出嫁被纳入了英国的管辖范围。媳妇家的就是自己家的嘛，英国和波尔多之间因此构建起一条无障碍贸易通道。这个女人相当厉害，她自己是两个封地国家领主，她前夫和现任都是国王，历史往后退大家还会看到她的儿子们（理查德一世、约翰）、孙子（亨利三世）、曾孙子（爱德华一世）都是国王……以她为代表的一群贵族皇室，都特别喜欢喝葡萄酒。
爱德华一世画像
而这些酒都从哪儿来呢！？答案当然是波尔多。所以从这时候起，波尔多就作为一个葡萄酒产地，开始慢慢浮现在以埃莉诺为中心的英国贵族社交圈。再后来就是一个混战时期，英法两国在1337年-1453年间断断续续打了过百年战争，法国终于在1453年赢得胜利，收回了所有在英国的土地，包括波尔多。
唏嘘！法国亲儿子波尔多，竟然靠隔壁老英小荷的钱养大！
随着1453年英国统治的结束，波尔多终于回到了亲生老爸法国的怀抱。英国愤愤制定了超高的关税和严格的贸易制度，以此限制两国经济往来，表示自己的不爽。英国贵族们日夜落泪：
“曾经有有一个真挚的葡萄酒产区摆在我面前，我没有好好珍惜，等到失去时才后悔莫及。人世间最痛苦的事莫过于没有好酒喝，如果上天能够给我一个重来的机会，我会对那个产区说：买买买！如果非要在这个字上加一个期限的话，我希望是一万年。”
而波尔多这边也很尴尬，作为寄养在别人家的儿子回到自家，发现情况十分不乐观。波尔多处在法国西南部，当时高品质葡萄酒的消费者都是生活在巴黎中的贵族，可怜的波尔多距离巴黎比较遥远，在重重关税下，比起距离更近的勃艮第、香槟等产区，根本无法形成价格优势。
波尔多到巴黎距离遥远
所以，超高的价格也限制不了英国贵族肚里里日夜叫嚣的酒虫，再严格的关税也阻挡不了波尔多出口到英国市场的心，英国和波尔多地区很快就恢复了正常的贸易往来，葡萄酒贸易仍呈现出一副欣欣向荣的景象。除了最大的金主对面老英，隔壁小荷也对波尔多葡萄酒产业的发展有着十分大的推动作用。我们高中历史那会都学过，17世纪时期，荷兰靠着航海贸易发展成为当时最强的殖民大国之一，人称“海上马车夫”。
一哥总结了一下荷兰当时的地位，应该就是全世界最大最牛逼的中介。它赚钱的方式就是强占垄断殖民国家的市场，然后从一个地方低价买入商品，高价卖到殖民地赚钱。因此紧接着英国，荷兰成为波尔多葡萄酒的另一个主要购买方，不过荷兰购买葡萄酒的目的是转手销往海外殖民市场，相较于质量，他们更注重价廉。
除了关照波尔多的葡萄酒生意，荷兰人对波尔多还有许多非常重大的贡献。我们已经说了荷兰买酒的重要目的是销往殖民地，所以除了价格要求足够低以外，产量需求还非常大。其实那时的葡萄园已经逐步在拓展了，但还是不够，荷兰人发现波尔多梅多克地区还有一大部分的沼泽地因为无法使用而闲置。针对这种情况，荷兰工程师们于是想方法排干了沼泽地的水，使其适合种植葡萄。
排水填土前梅多克大概就是这样
这不仅进一步扩大了波尔多的种植面积，还建立了许多用于改善排水的通道，这种排水方法以及许多古老的通道至今都还保留着。波尔多内心偷笑：这种买家，麻烦给我们来一打谢谢！
长知识！原来波尔多的酒是这样卖的！
随着梅多克填海造田工程的竣工，这个地区摇身一变成为了新兴资产阶级的垂涎之地。朋友们，你以为只有现在的有钱人才喜欢买地买酒庄吗？ComeOn，几百年前的人们已经开始这样做了！
国内外无数贵族、名人、有地位的商人跑来波尔多，他们在这里买地买葡萄园，建立自己的酒庄城堡。其中最著名的要算塞古尔家族（Segur）了。这个家族是法国一个非常老牌的贵族家族，路易十四曾经说过，塞古尔家族可能是法国最富有的家族。1675年，塞古尔公爵（J.D. Segur）购得当时名气还可以的拉菲古堡，一手将其打造成为一级名庄。他同时拥有拉图城堡（ChateauLatour）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和凯隆世家庄园（ChateauCalon-Segur）等庄园……据闻站在梅多克的山丘上，你目光所及的地方，都是他家的资产。
宝贝，你看
这都是塞古尔的江山
相信大家也发现了，一般酒庄主都比较富有，还有很多是王室贵族成员。贵族吧，有两个缺点，第一大缺点是懒，所以他们会雇人来主导管理，自己只是偶尔关心一下葡萄园和酿造相关的事务；
第二大缺点是好面子，卖酒这么不体面的事情，人家是不会做的，更何况还要卖到国外去，太麻烦了！所以他们更倾向于将装瓶、分销等工作交给酒商处理。
随着商业贸易和出口市场的蓬勃发展，波尔多酒商和酒庄中间人的体系越来越成熟，波尔多也发展成为一个消费者不能直接向庄主购买葡萄酒的产区。今时今日，这已经成为了波尔多葡萄酒的贸易特色之一。
感动！波尔多葡萄酒终于形成品牌和原产地！
一哥在开篇的时候说了，波尔多起初是以农家乐的形式在搞葡萄酒，所以大家都没有品牌概念，只是简单地将自家的葡萄酒统一归为“波尔多”葡萄酒，并以此名义出售。
到17世纪初期，波尔多的酒庄才开始逐渐形成品牌意识。最早的奢侈葡萄酒品牌应该是侯伯王，有心之士在伦敦街头开了一家卖侯伯王葡萄酒的酒吧，生意超好。英国上流社会于是都知道了法国有一家酒庄叫侯伯王（HautBrion），酒特别好！
Haut Brion Clarence
随后，玛歌（Margaux）、拉图（Latour）、拉菲（Lafite）等酒庄相继打响名号，成为第一批创立的知名品牌。这些品牌标识使一些有钱挑剔有品位有追求的消费者，能够选择到自己喜欢的波尔多葡萄酒，也方便了出名的酒庄更好更快地赚钱。1725年，波尔多开始形成产地意识，并首次限定了产地边界。也就是说，从这一年开始，波尔多葡萄酒开始列出了出产的区域和面积。很快地，消费者开始从自己喜欢的特定产区购买葡萄酒，并且逐渐了解到每个产区之间的差异。
产区确定以后，更加方便了贵族和商人们分辨哪一个产区更收消费者欢迎，于是更多富有的波尔多地主和王室成员开始建立城堡和葡萄园。这是一个良性循环的过程，也是在这个区间，更多优质的酒庄在波尔多地区出现。此时的波尔多，已经不再是一个十八线葡萄酒产区。这里名人云集，富人遍地，贵族一抓一大把，而这群人跟世界各地的皇室贵族都有交流，所以波尔多不仅在欧洲各国受到追捧，在世界各地都非常有名气了！
厉害了！法国国王助阵波尔多葡萄酒分级！
我们刚刚说到，波尔多的酒庄形成了品牌意识。到17世纪末，最为英国人所熟知的法国酒庄除了“近水楼台”的侯伯王酒庄，还有声名远播的玛歌酒庄（ChateauMargaux）、拉图酒庄（Chateau Latour）和拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。
这4家酒庄的葡萄酒品质不凡且供不应求，其价格也远远高于其他酒庄，逐渐形成了葡萄酒市场的主导地位，被人们称为“一级酒庄”。眼看一级庄们凭借著品质出众的葡萄酒赚得盆满钵盈，更多酒庄努力地提高了自家葡萄酒的质量，并在市场上建立起好名声。于是从十八世纪中到十九世纪中，有更多的酒庄加入这个约定俗成的分级，波尔多市场形成了一个默许的梅多克酒庄分级。
法国现实主义画家杜米埃（Honoré,1808-1879）作品：Drinking
1855年世界博览会在巴黎举行，交际花拿破仑三世（Napoleon III）要求波尔多葡萄酒商会（Bordeaux WineCouncil）筹备一个葡萄酒展览会，向世界各地的人们炫耀自家的酒！
拿破仑三世画像
图片来源：artfixdaily
商会懵逼了，波尔多产区这么多！酒庄这么多！我怎么挑选酒庄来参展呀？然后他们做了一件非常了不起并且高效的事情，把这锅甩出去。商会：那个，工会的大卫啊！你来组织一下这个事情，一个礼拜之内把波尔多的名庄都给我列出来。记得分一下类别啊，我有事先下班了。工会：……好的。波尔多经纪人公会于是出动全体，找关系找资料，到交易市场内听八卦，一周内上交了一份正式的酒庄分级表。从此，这份名单得到了官方认证。
燃鹅……博览会那会，名单上的大部分列级酒庄都比较傲娇，并没有去参加博览会哈哈。参观者们并没有品尝到这些列级酒庄的佳酿，我估计只有偶尔的讲解和宣传单。
当时共有60家酒庄入选，除了在当年9月补选了一个五级酒庄以及在1973年将木桐酒庄升级为一级酒庄外，再无任何更改。
波尔多右岸的圣埃美隆酒庄们并没有囊括在内，只好后续自己分了级……
综合来说，1855波尔多分级体制在受到众人追捧的同时，也遭受到多方的质疑。
但自此以后，波尔多葡萄酒确实更大范围更多阶层地流传出去，妇孺皆知，吸引了越来越多关注的目光，正式逆袭成为法国乃至世界的葡萄酒之都。
掌声！鲜花！
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后面的事情大家都知道了
我就不说啦
实在还想问啥
可以留言问
这么清晰明朗的波尔多逆袭史
你们还不留言点赞我就要躺地不起了
