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连“令和”德仁天皇都爱不释手的日本清酒!受到黑龙大明神眷顾的黑龙酒造

来源: 作者: 2022-12-04

编辑最后更新 2022年12月04日,有着超霸气名字的黑龙酒造,深得“令和”德仁天皇喜爱,不惜舟车劳顿也要亲自拜访酒造购买顶级酒款“石田屋”!身为全国话题性极高与福井县排名第一的黑龙酒造,其清酒特殊的地方在哪?又为何取名叫“黑龙”,跟九头龙川有什么关系?...

超越千年,黑龙大神的传说

传说在 1500 年前的日本越前国,有一条黑龙川泛滥成灾,越前国的领域大约为现今福井县的岭北地方及敦贺市。当时日本第 26 代天皇继体天皇到越前国治水,奉黑龙为保护国家兴隆的黑龙大神,自此黑龙川不再泛滥。黑龙大神也代表冬天,为北方、雨及水的守护神,有“常保如流水般新鲜的气氛”的象征。

西元 889 年,又有人看见黑龙川上空出现顶着神像的九头龙,于是改名为九头龙川,是当地的“九头龙传承”(九头竜伝承)。黑龙酒造的“黑龙”和“九头龙”两个系列,就是以九头龙川的传说来命名的。

黑龙酒造——坚持、传承

1804 年,初代藏元石田屋二左卫门在日本福井县九头龙川附近建立现今黑龙酒造的前身,全盛时期有着 17 家酒藏,从初代藏元开始,黑龙酒造就在该处取有灵气的水来酿酒,目前保有石田屋屋号的仅有黑龙酒造及另外两家。

黑龙酒造使用来自灵峰白山群融解的水,白山与富士山、立山并列为日本三名山(日本三灵山)之一,流经九头龙泉,是福井县最大的河流。黑龙酒造更是使用九头龙川的伏流水,不仅对生态环境影响较低,更因其属于“软水”,水质轻盈富有口感,对于酒质有着很大的影响。

后来为了记念初代藏元石田屋二左卫门,黑龙酒造特意为一款纯米大吟酿命名为“二左卫门”。另外还有一款招牌作品——“石田屋”纯米大吟酿。虽然初代藏元名字是石田屋二左卫门,但实际上“石田屋”并不是一个姓氏,而是一个“屋号”。在日本明治维新之前,一般老百姓很少有姓氏,那时候有姓氏的多半为权贵望族、武士。为了方便区别,许多人会为自己的屋子取一个“屋号”,能代表自己的家也能加在名字前方便记认。

天地人,正是对黑龙酒造的最好注解

1948 年黑龙酒造株式会社正式成立。2005 年,现任黑龙酒造会长、第七代藏元水野正人建造了兼定岛‘酒造りの里’,用来制造和贮藏清酒。当中有一个 -85 °C 的超冰温室用来冷冻保存酵母。日本清酒业有种说法:“一麹二酛三造り”,即是酿酒最重要的是酒粕,第二是酵母,第三是制造过程。既然最重要的是酒粕,黑龙酒造当然不会忽视选米的过程,其主要用米是山田锦和五百万石。五百万石原产于新潟,黑龙酒造只用福井县生产的五百万石,以保存福井的风味。它在福井县北部阿难祖地头方地区有一片试验田,用来培植五百万石。这种酒米种在湿度高、黏土质的土壤,容易受降雨量影响种植品质,因此需要特别小心培育。

用心种植的米酿成了美酒,还要经过悉心包装。以 1975 年发售的大吟酿《龙》为例,它酒瓶上的标签是用榨酒的酒袋涂上柿的汁液来当天然的防腐剂,然后染成茶褐色,再印上金箔文字‘龙’。当年 1L 的《龙》卖 5000 円,是日本当时最贵的酒。

水质方面,目前酒造第八代藏元水野直人社长曾在东京就读东京农业大学农学部酿造科时,比较过东京当地与家乡福井县的水,发现差别极大!据他本人说,黑龙酒造酿造使用的水在光线的散射下呈“水蓝色”,将水含在口中即可感受到黑龙神赐予的甜美口感,水质是黑龙酒造酒款能够柔软顺口的主要原因之一。

霸气的外表下隐藏着纤细的心

黑龙酒造 KOKURYU 无论是名字还是酒造字体设计,都给人相当强烈的霸气感,但实际上他们的酒有着非常高雅典致的风味,值得细细品尝!黑龙酒造有着黑龙大明神的祝福——九头龙川、福井县优秀的气候环境和有着坚持酿出好酒的职人精神的杜氏们,真的只能用“天地人”来形容黑龙酒造。

现在已传到第八代藏元水野直人社长,1964 年于福井县出生,东京农业大校农学部酿造系毕业,1990 年加入黑龙酒造至 2005 年接棒为社长,成为第八代目蔵元。如同黑龙酒造的酒一样,有着粗犷霸气的外表,但实际上是一位非常温柔体贴、心思细腻的人。相信黑龙酒造能在第八代水野社长的带领下持续酿出好酒,并带给我们创新酒款!

北陆豪强,黑龙酒造限量酒款推荐

黑龙酒造坚持酿出好酒的心情,跟品迷网坚持给消费者最优质酒款的心情一样,全国话题酒造、福井县第一名酒造,黑龙酒造最新酒款限量贩售!

二左卫门

为了纪念初代藏元石田屋二左卫门而特意命名的酒款,只于每年 11 月推出的限量酒款,整支酒以袋吊取酒,令酒质更为丝滑细致,瓜果香气丰富、变化性高。口感上平和但优雅细腻,香气和鲜味平衡且层次丰富,是款细致均衡的美酒。

石田屋

“石田屋”是当时的屋号也是黑龙酒造的前身,其酿制品质等同得同皇室认同,“令和”德仁天皇曾于福井县时特地前往黑龙酒造购买此酒款。这款酒以长期低温熟成,带有果香和爽朗的酸味,轻巧细腻,令人印象深刻

八十八号

黑龙酒造高阶酒款,日本店头限定抽选贩售!“八十八”拼出来就是一个“米”字,强调了优质酒米的重要性。此款采用东条产区的山田锦,带着哈密瓜、富士苹果般的果香浓郁,调性表现甜润而饱满。拥有上乘的香气与复杂层次,是款芳香丰醇的逸品。

值得一提的是,《石田屋》纯米大吟醸、《二左卫门》纯米大吟酿和《八十八号》大吟醸的标签都由日本书道家吉川寿一所写,印制在福井特产的越前和纸上,流露出浓浓的文艺气息。

袋吊

使用兵库县特 A 东条区山田锦整支酒以袋吊方式,自然取出大吟酿酒的酒品精华, 酒款带着新鲜甜美的水果香气。酒质纯净、圆润饱满。单饮时,轻滑入喉在简单中感受到藏人的用心。

2020-12-16 12:22:00

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