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敖云酒庄干红葡萄酒 AoYun 750ml

来源: 作者: 2022-10-06

编辑最后更新 2022年10月06日,中国首款膜拜酒,酩悦轩尼诗与香格里拉酒业合作酒庄出品的首款高端中国产葡萄酒“敖云”,只供五星级酒店。敖云葡萄酒产区拥有得天独后的气候条件,而“敖云”的名称意指“祥瑞之云”,旨在带来稀世珍有的红酒臻品。

敖云酒庄
干红葡萄酒

AoYun


度数:13-15%vol / 容量:750ml


品酒笔记

色泽

酒色深邃

香气

黑色成熟水果的果味充沛,还有紫罗兰和西方香料味道,透出一丝烟熏和黑巧克力气息。

口感

重酒体,酸度活跃,果味主导,单宁强且有明显收敛感,但质地成熟很细致,口中整体平衡,有不错的集中度和长度,后段收尾能感到微微的酒精感,余味长,有烟叶,香料气息。

评分

2013年 罗伯特.帕克:93分
2014年 詹姆斯萨克林:94分
2015年 詹姆斯萨克林:95分

酒庄

AoYun - 敖云酒庄

产区

Yunnan China - 中国云南

品种

Cabernet Sauvignon - 赤霞珠
Cabernet Franc - 品丽珠

图片


酒庄介绍


AoYun - 敖云酒庄


敖云酒庄的选址在海拔高达6740米的梅里雪山的山麓之处,其下属的四个葡萄园——阿东、西当、斯农及朔日——的海拔也均在2200米以上。独特的选址和当地独有的气候条件使得来自这些葡萄园的葡萄品质上佳,比平原地区更冷凉的气候也让葡萄的成熟变得更缓慢,从而凝聚出更浓郁的风味。敖云”(Ao Yung)意为“祥瑞之云”,是指周边山脉上空漂浮的祥云。



工艺与传统



葡萄园


“我们在4个不同海拔的山谷分别开创了葡萄园:海拔2,200米的西当,海拔略高2,300米的斯 农,海拔2,500米的朔日,以及海拔2,600米的阿东。不同的海拔令赤霞珠葡萄能够充分酝酿出其最为独特的风味。” Noyere表示理想之地的独特环境使得酿制传奇成为可能。



工艺流程


一瓶优质葡萄酒,70%来源于葡萄本身的质量,而30%则来自酿酒师的努力。这份努力在马克桑斯身上也有体现,除了遵照传统波尔多式混酿理念之外,他还将当地的青稞酒酿造理念融入到葡萄酒酿造的过程中去,“葡萄酒的第一次发酵是在不锈钢桶中进行的,这样一来,酒体本身的果味会表现得比较好,而当其进入陈酿阶段时,我们选择将40%的酒液放入到新橡木桶中,而另外60%的酒液则会被放入到陶罐里。”



美酒佳酿


史无前例的高海拔种植地、独一无二的手工酿造、鼎级酿酒师的匠心技艺,令敖云拥有极致臻稀的特性:敖云的葡萄全部有机种植始于2012年,2013年正是第一批年份葡萄收获之时,2016年末敖云第一款年份酒惊喜面世。第一批敖云2013年份葡萄酒共有24,000瓶,在全球范围限量上市,而这其中仅有6,000瓶供中国大陆地区臻享。


葡萄品种



Cabernet Sauvignon - 赤霞珠


赤霞珠是欧亚种,又称苏维翁,有的时候也被音译为解百纳。原产法国,是全世界范围内最为广泛种植的红葡萄品种。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。




Cabernet Franc - 品丽珠


她特有的个性是浓烈青草味,混合可口的黑加仑子和桑椹的果味,因酒体较轻淡,在当地她的主要功能是调和赤霞珠和梅洛,不过世界知名的白马酒庄却以她为主要成份。波尔多右岸地区的土质尤其适合品丽珠的成熟,让它的香味得到充分的发挥。



产区介绍


Yunnan - 中国云南


云南产区的主要酿酒葡萄种植区域集中在弥勒、梅里雪山、德钦、蒙自、东川和呈贡等地区。最主要的企业为云南红葡萄产业集团。最主要的葡萄种植品种为玫瑰蜜(Rose Honey),玫瑰蜜在原生地法国几乎绝迹,因为一百多年前法国人的引入得以在云南继续保留。



2020-12-28 20:22:00

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