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卢瓦尔河的白诗楠,你不能不认识的清新派王者

来源: 作者: 2022-09-29

编辑最后更新 2022年09月29日,如果你一直都喜欢带有柑橘香气、酸度偏高的清新白酒,也想尝试看看白苏维浓以外、新的葡萄品种,那这支卢瓦尔河的白诗楠一定不会让你失望,它不只是有香气、有酸度,白酒里较少见的细节、层次与复杂度,它都具备了!...

来自法国、在南非发光的白诗楠(Chenin Blanc)

白诗楠是卢瓦尔河谷的原生品种。大约在 10 世纪时,此品种被人称为“Plant d’Anjou”。现在的名字则是在 15 世纪由法国文艺复兴时期作家 François Rabelais 推广。白诗楠较晚成熟,可以很好地适应各种气候,生产出各种令人惊艳的葡萄酒,不论是白酒、气泡酒、甜酒,他都有很好的发挥空间。

但不只是法国,让白诗楠被世界看见的,还有远在地球另一端的南非!在南非,白诗楠也被叫做“Steen”,风格较为平易近人,也因为受到较少法规限制,所以酿酒师可以有更多空间尝试不同的酿酒手法,如浸皮、过橡木桶、浸泡酒渣等,让白诗楠呈现不同的样貌。此外,澳洲、智利、阿根廷等新世界产区也可以找到品质相当不错的白诗楠。

年轻的白诗楠有着杏桃和西洋梨的果香,有时还带一点热带水果,如凤梨百香果等,和肉桂的香气 ; 而白诗楠所酿成的贵腐酒有着蜂蜜的味道以外,还有显著的苹果酸,是喜欢甜酒的人另一种选择。

法国百大酿酒师 x 卢瓦尔河不败白葡萄品种

这款酒出自法国百大酿酒师:阿诺兰伯特之手,阿诺兰伯特酒庄全面采用生物动力法,在他的庄园里可以看到各式各样的动植物,追求的是生态平衡、和降低人工干预、让葡萄展现出最原始、自然的姿态。值得一谈的是,这支石头园白酒使用了高达 60 年的老藤,老藤每株能结的果实更少,成本相对增高,但所产出的浓缩滋味与复杂度非常的迷人。

葡萄园表土充满了当地最具代表性的 Tuffeau,下方为石灰岩层。Tuffeau 是一种白垩土,质地相当软,有黏土的成分,所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分供给葡萄藤,还能有效将多余的水分排出。酒款 50% 使用 3~5 年的旧小橡木桶 ; 50% 于水泥槽进行 12 个月的发酵培养,并仅依靠原生酵母发酵。装瓶前不澄清不过滤,保留最原始的风土滋味。

品酒笔记

阿诺兰伯特酒庄 索米尔 石头园白酒 2018

Domaine Arnaud Lambert 

Saint-Cyr-En-Bourg, Saumur Blanc “Les Perrières” 2018

如同喝下一口柠檬汁般的酸爽多汁,是这支酒给人的第一印象。白诗楠常有的杏桃、苹果、柠檬香气表露无遗,进到口中后,莱姆皮、黄苹果的气息突出,再配上一丝水果硬糖甜香,尾韵悠长,带有微微的绿茶香气,非常迷人。

如果你一直都喜欢带有柑橘香气、酸度偏高的清新白酒,也想尝试看看白苏维浓以外、新的葡萄品种,那这支卢瓦尔河的白诗楠一定不会让你失望,它不只是有香气、有酸度,白酒里较少见的细节、层次与复杂度,它都具备了!

在卢瓦尔河当地,索米尔白酒的经典搭配配上山羊乳酪,清新的酒体搭上滑润、带点油感的乳酪非常美味!此外,我们也推荐搭配炸海鲜、虾蟹料理,甚至蔬食料理跟这支酒都搭得起来!不需要醒酒,但记得要在喝之前约 40 分钟把酒丢进冰箱,低一点的温度享用才能让这款酒发挥它最大的优点。

2021-01-04 19:22:00

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