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【品种介绍】玛札米诺(Marzemino),莫札特都爱的意大利原生葡萄品种

来源: 作者: 2022-09-29

编辑最后更新 2022年09月29日,你或许没听过来自意大利北部的玛札米诺(Marzemino)葡萄,但你一定有听过莫札特的知名歌剧《唐‧乔凡尼》,这种葡萄所酿成的酒,掳获了莫札特的心,提道:"Versa il vino! Eccellente Marzemino!" 。甚至电影《魔鬼品酒师》中,玛札米诺也成了剧中的重要“主角”之一。...

品种简介

玛札米诺是意大利北部的原生品种,当中又以特伦蒂诺(Trentino)以南的伊塞拉(Isela)地区最广为人知。但不止于此,意大利的 Veneto、Lombardia 和 Emilia-Romagna 等大区也都有种植。出了意大利,新世界产区,如澳洲的国王谷、新西兰的霍克斯湾也都有少量种植。

玛札米诺是一种晚熟品种,同时也相当脆弱、容易受菌种感染。酿出的酒色常呈深紫色,带有李子的香气。最近 San Michele all'Adige 研究指出,玛札米诺是威尼托大区(Veneto)的品种 Marzemina Bianca 之后代,让玛札米诺源于威尼托的理论可信度提高 ; 但同时,也有另一份研究指出玛札米诺与弗留利 – 威尼斯朱利亚(Friuli-Venezia Giulia)的两个品种: Refosco dal Peduncolo Rosso 和 Teroldego 有亲子关系,因此玛札米诺究竟是来自于哪个大区,还没有一个确定的答案。

酒款经典风格

特别是在伦巴底大区,玛札米诺常被用于和 Sangiovese、Barbera 以及 Merlot 等品种混酿,但有时也会以单一品种的姿态出现。

玛札米诺常被酿成酒体较轻的红酒或气泡酒,有着鲜活的果香和明亮的酸度,在气候凉爽的地区,酒会有显著的樱桃与青草的味道。此外,玛札米诺亦会经过风干后酿成甜酒,最有名的甜酒为产自威尼托的 Colli di Conegliano Refrontolo Passito DOCG。 

香气特色

玛札米诺最常被提起的香气特征就是“李子”,以及各种黑色水果,如桑椹、黑醋栗、黑樱桃等。紫罗兰花香,和些微的黑胡椒、肉桂等辛香料气息也常常出现。

餐酒搭配

若是酿成不甜的红酒,玛札米诺适合搭配烟熏猪肋排、糖醋里肌、或以番茄为基底的意大利面,迷迭香烤羊肉、烤鸡腿等也非常适合。但若是以甜红酒的样貌呈现,则非常推荐搭配莓果甜点、巧克力蛋糕等。

艺文界也有它的踪迹

这个葡萄品种最使人津津乐道的,就是他曾经在莫札特著名的歌剧:《唐‧乔凡尼》中出现。"Versa il vino! Eccellente Marzemino!" “将我那棒极了的 Marzemino 倒入杯中吧!”相传是莫札特曾在访义时喝到了玛札米诺所酿成的红酒,惊为天人,因此将这款酒写进自己的经典作品中。

不仅于此,近年释出的意大利电影《魔鬼品酒师》VinoDentro,拍摄于意大利东北部 Trentino 区,剧情描述滴酒不沾的银行职员乔凡尼,有天啜饮了浮士德给他的葡萄酒,当红宝石般的顶级美酒通过他的舌头,竟瞬间改变他的人生:他不仅获得升迁,还从原本腼腆的银行员,摇身成为名利双收的品酒大师,而这一切竟是场魔鬼交易。而片中造就主角奇幻人生的神秘葡萄酒,就是产于特伦托珍贵的“玛泽米诺”。

意大利的原生品种有上千种,每一种都相当值得尝试,下回若有机会,也找瓶 Marzemino 红酒来试试,感受一下是怎样的酒能让莫札特醉心吧!

2021-03-29 14:23:00

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