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两种Mumme的配方,有关精酿啤酒的误区

来源: 作者: 2022-12-04

编辑最后更新 2022年12月04日,这是一篇没有水分的文章


英国版

水 3桶
小麦麦芽 7蒲式耳
燕麦麦芽 1蒲式耳
磨碎的豆子 1蒲式耳

把麦汁煮到原来体积的三分之一,冷却。

当发酵启动,加入:

杉树内皮 3磅
杉树尖儿 1磅
桦树尖儿 1磅
晒干的水飞蓟 3把
茅膏菜 2把
地榆 1把半
水苏 1把半
马郁兰 1把半
路边青 1把半
唇萼薄荷 1把半
接骨木花 1把半
野百里香 1把半
捣碎的小豆蔻种子 3盎司
捣碎月桂果 1盎司

当发酵停止,装桶,放入刚下的鸡蛋10个,不要打破。两年后再喝。海上航行大大改善了酒的口感。



1桶(Hogshead)=63加仑
1蒲式耳=8加仑
8品脱=1加仑
1品脱=20盎司


1品脱=568.26125毫升



德国版

大麦芽 2Winspel

锅内煮75分钟,然后舀入盆中,静置,倒回锅里,投入:

啤酒花 15Himpten

煮三个小时。装入大桶中,发酵数月。

这个配方是出口版,供应本地的版本酒花投放量是4Himpten。

1Winspel=1292.4升=48Himpten



非常想尝试这种酒,期待国内酒厂能做一做。

reference:europeanbeerguide.net

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2021-04-20 18:22:00

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