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澳洲传奇女力酿酒师操刀 - 瑰丽酒庄 塔西灰皮诺白酒 2016

来源: 作者: 2022-09-26

编辑最后更新 2022年09月26日,灰皮诺在台湾好像总是被忽略,论白酒,他不如夏多内、白苏维浓受欢迎 ; 在皮诺家族中,他的名声也好像总是被黑皮诺压着,但这个品种的可看性其实相当高,在欧洲各国和美国也早已是最受欢迎的白酒之一。五月,就让我们来认识生长在澳洲冷凉气候的可口灰皮诺白酒吧!...

Pinot Gris? Pinot Grigio?

或许你常常在酒瓶上看到 Pinot Gris 和 Pinot Grigio 这两种标示方法,但中文翻译都是灰皮诺。这两者在风味上面会有明显的不同吗?首先 Pinot Gris 是法文、Pinot Grigio 是意大利文,Gris 和 Grigio 都是灰色的意思。但其实在新世界,从标示 Pinot Gris 或是 Pinot Grigio,已经可以一窥这款灰皮诺风格的概貌了!

意大利 Pinot Grigio - 柑橘系清爽风

Pinot Grigio 广泛种植在意大利的伦巴底大区(Lombardia)、Alto Adige 和 Friuli-Venezia Giulia 。意大利所酿造的 Pinot Grigio 通常酒体轻盈,带有柑橘、柠檬、水梨、白油桃和苹果的香气,走的是清新路线,偶而还会带有一丝香料气息。根据葡萄种植的产区,可以带有淡淡的蜜糖味 ; 金银花等花香和矿物质香气。入口时,带有特殊的油润质感。这种清爽的香气和独特的口感,让意大利灰皮诺非常受欢迎,以至于新世界若是想要酿造成近似意大利的灰皮诺风格,通常会标上 Pinot Grigio。

法国 Pinot Gris - 温暖系香料味

相比之下,法国阿尔萨斯常见的灰皮诺(Pinot Gris)葡萄酒酒体更醇厚油滑,层次丰富,香气带有许多甜香料的风格,例如,肉桂、丁香、肉豆蔻、姜、蜂蜜和陈皮等,尾韵特别的悠长,和意大利的清爽风格差异颇大。如果酒标上带有 “Vendanges Tardives” 的字样则说明这是一款迟摘型甜酒。也因此,下回在选购灰皮诺白酒时,不妨看一下瓶身的标示,来选择自己偏好的风味唷!

让澳洲灰皮诺被看见的酿酒师:凯瑟琳瑰丽

灰皮诺和黑皮诺一样,在不同的风土生长,会绽放不同的姿态。而灰皮诺,其实已经悄悄成为澳洲第三重要的酿酒白葡萄品种了(仅次于白苏维浓与夏多内)!然而,灰皮诺因为行销不足,一直只能当老三,还好,一位擅长打造令人惊艳细节的女性酿酒师:凯瑟琳瑰丽(Kathleen Quealy),让灰皮诺在世界葡萄酒的殿堂中亮丽登场!

凯瑟琳自 1990 年代便开始酿酒,她也是第一位将灰皮诺引进澳洲摩宁顿半岛的酿酒师,对这个品种高度的了解及掌握,使知名酒评家 James Halliday 曾称凯瑟琳瑰丽是灰皮诺之后(Queen of Pinot Grigio)!瑰丽酒庄以酿造高品质灰皮诺闻名,选择最合适的地块酿造单一园酒款,6 个月的渣陈让酒款有着柔滑圆润的口感,和法国亚尔萨斯的风格截然不同,令人耳目一新!

品饮笔记

Quealy Tussie Mussie Vineyard Pinot Gris 2016

瑰丽酒庄 塔西灰皮诺白酒 2016

开瓶有着水果软糖、洋甘菊花香,醒酒后会有凤梨心和水蜜桃的清甜香气。入口可以感受到饱满的果汁感、蜂蜜香气,和一丝烤杏仁香气点缀。葡萄柚皮苦韵让整款酒不腻口,纯净酒质背后带着微酸,最终迎来黄金糖般的甜美尾韵。

这款酒我们会建议可以用 8-10 度、偏低的温度享用,可以感受到更多这款酒的漂亮酸度,也不怕一边享用、酒的温度升高会使得尾韵苦感过于显著。这款灰皮诺我们建议搭配各式东南亚菜色,如凉拌青木瓜,或是带有酱汁的海鲜与白肉。

2021-05-03 17:23:00

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