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新世界的奔放与布根地的优雅并存 - 戴琳普酒庄 派珀斯河黑皮诺红酒 2019

来源: 作者: 2022-09-29

编辑最后更新 2022年09月29日,黑皮诺,一个多迷人的品种呀!娇贵敏感,但一但种得好、酿得好,他回报给你的,可是加倍满足的美好。七月,让我们来认识布根地以外,一个被行家藏了很多年的优秀黑皮诺产区:澳洲塔斯马尼亚!...

塔斯马尼亚小介绍

塔斯马尼亚为澳洲自然生态保护得最完善的地方。塔斯马尼亚号称“天然之州”,亦被誉为“苹果之岛”,亦有“澳洲版的新西兰”之称,以秀丽风光和朴素人文为特色。地理上,作为独立岛屿,当地有较大的未开发天然地带,全州约 40% 被正式列为国家公园、自然保护区或世界自然遗产。

正因为塔斯马尼亚历经数万年的遗世独立,岛上的蔬果、动物等,保有了独特性,可以说是原生特有种的天堂,所以带进岛上的动、植物可都是要经过严谨的检疫唷!

原来这里的葡萄酒也很强!

若卡本内苏维浓是“国王”,那黑皮诺肯定是当仁不让的“王后”。黑皮诺呈淡雅的樱桃红色,充溢着红色水果的芬芳,覆盆莓、草莓、樱桃是它的三大经典风味特色,其单宁柔和细腻,整体气质优雅精致,极为迷人。

他还有另一个特点,就是可以很好的反映出种植地的风土特色。拿布根地和加州,新旧世界两大黑皮诺产区相比,布根地黑皮诺一般走的是“含蓄”路线,尤其是在它们年轻的时候,香气和风味需要细细品味才能感觉得到;加州黑皮诺则较为奔放,常常一喝就能马上感受到浓郁的香气和风味。

但这个月的选酒特别之处,在于它集结了布根地和加州,也就是新世界和旧世界的优点。在保有优雅、细腻度的同时,香气依然奔放,满满的莓果、樱桃、红色花朵香气,淡淡的青草香,使期增加了不少风味的层次。这一切,则要归功于塔斯马尼亚独特的气候。塔斯马尼亚岛生产著全澳洲千分之三的葡萄酒,也是全澳洲离南极最近、也是最凉爽的产区。凉爽的海洋性气候,外加南极洋流的降温作用,加上充足的日照,使这里成为新世界的黑皮诺圣地。

戴琳普酒庄位于塔斯马尼亚的北部,一个名叫 Pipers river(派珀斯河)的产区,天然山谷的屏障,加上树木遮蔽,这里的葡萄熟成较其他产区来得晚。在法国橡木桶熟成 11 个月,这款黑皮诺的制程有点布根地的影子,确保有新世界酒款的芬芳易懂,非常值得一试!

品酒笔记

戴琳普酒庄 派珀斯河黑皮诺红酒 2019
Dalrymple Pipers River Pinot Noir 2019

樱桃、野草莓以及红色花朵的香气,果香背后有着冷凉的森林香气。一入口,可以感受到多汁的蔓越莓、覆盆子口感,细致单宁搭配优雅酸度,风格较甜美、有着伯恩丘布根地的影子。结尾淡淡的草本与香料气息,令人讶异这是出自于南半球产区的作品!这款黑皮诺非常适合搭配烤牛小排,或是红酱为基底的义式料理,并且在 16-18 度左右享用,是最适合的唷!

2021-07-06 14:23:00

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