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气候急遽变化,波尔多葡萄酒风味可能将大不如前!

来源: 作者: 2022-12-07

编辑最后更新 2022年12月07日,法国波尔多一直是全球相当重要的葡萄酒产区之一,然而因为全球气候暖化的关系,使得该地区不得不寻找能适应不断变化的气候的新葡萄酒风味。而著名葡萄品种“梅洛 Merlot”将成为第一个因为全球暖化而受害的葡萄品种,目前正处于灭绝的边缘。...

气候暖化如何改变葡萄酒风味?

由于气候暖化,温度的上升造成葡萄更早熟,使葡萄中有更多的糖分,酒精浓度也就因此而提高。早熟的葡萄也会因此影响到酒的颜色和酸度。研究指出,梅洛 Merlot 将成为该地区葡萄品种中气候变化的第一个受害者。

自 1980 年代以来,波尔多的收获越来越早,导致波尔多葡萄酒的口味开始慢慢转变,酒精浓度会变得更高,香气和酸度也会变低。然而但在法国的一些地区却受益于气候暖化,譬如法国北部的香槟和阿尔萨斯等地区。

法国官方产区认证组织也放宽栽种品种标准

为了因应气候变化,法国当地组织和酿酒师也正积极寻找适合未来环境的新品种,然而并不是一件容易的事情,因为葡萄藤的生长需要很多年,所以研究进展缓慢。

过往法国酿酒师想尝试不同的葡萄品种并不容易,因为法国官方产区认证组织 Institut National des Appellations d’Origine(INAO)严格规定在全国范围内可以种植和不可以种植的葡萄品种。

然而因为气候变化已经严重威胁到法国葡萄酒生产,原本 INAO 只允许六种葡萄品种在波尔多被种植。但在 2019 年时,他们破例地允许了 7 个额外的葡萄品种可以在波尔多被种植。

除了暖化,霜害也是严重的问题

并不只是暖化会造成威胁,更准确的说,变得越来越不稳定和不可预测的天气模式,将会带来严重的损害。例如 2019 年,波尔多有 5% 的葡萄藤受到非季节性霜冻的影响;恶劣的天气使法国葡萄酒在 2019 年的产量减少了 12%。

Source:TIME

2021-07-27 16:22:00

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