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透明系清新粉红酒:云端之职酒庄 麦罗兰谷粉红酒 2020

来源: 作者: 2022-08-08

编辑最后更新 2022年08月08日,粉红酒在台湾始终没有打开知名度,大家在聚会时,红白气泡酒还是占大宗。本月我们选择了一款真的很好喝的澳洲粉红酒,满满的透明感非常适合夏天,希望让会员们,可以借此发现粉红酒的美好!...

源自西班牙的一匹黑马:Mataro

本次选择的粉红酒,由 36% 的 Cinsault 葡萄、和 64% 的 Mataro 酿造。Mataro 这个不太常听到的葡萄品种,在法国称为 Mourvèdre,在西班牙称为 Monastrell,在澳洲和美国加州则另外给了一个外号,叫 Mataro。

Mataro 源自西班牙,曾是西班牙广泛种植的宠儿,但根瘤蚜虫爆发后,由于难嫁接、缺少砧木等技术问题,其地位日渐下降。直到二战后,人们培育出大量适合嫁接、且能够稳定结出果实的砧木,果农们才重新认真栽培 Mataro,并用它酿出好酒。值得庆幸的是,南澳成功逃过此劫,老藤Mataro 葡萄树仍在这片土地上努力生长结果。

而另一种本款粉红酒所使用的葡萄:Cinsault,起源于法国南部,是法国最古老的酿酒葡萄品种之一!

他的口感较为柔软,芬芳多汁,散发着迷人的水果香气,略带草莓酱和煮李子风味,适合在年轻时饮用。它主要用来与其他葡萄品种混酿,但也可以用来单独酿酒,相当迷人、滋味丰富!

细致耐饮酒款的摇篮:云端之职酒庄

而酿造出这款迷人粉红酒的酒庄,来自南澳的 McLaren Vale 产区,在当地小有名气的酒庄:Ministry of Clouds - 云端之职酒庄。酒庄的主理人是一对曾在葡萄酒业界服务多年的伴侣,马来西亚裔澳洲人 Bernice Ong,与在南澳出生长大的 Julian Forwood。

为了找寻心目中的葡萄酒, 他们于 2012 年开始酿酒。一开始,他们跳过建立葡萄园与酒庄的步骤,直接在各地购买最好的葡萄,并在当地酿造,以获得最佳的品质,例如塔斯马尼亚的夏多内、克莱尔谷的丽丝玲、以及麦罗兰谷地的老藤格那希等。经过几年的努力,云雾之职很快地展露头角,于 2016 年买下被各大名园环绕的优质葡萄园:Seaview Block ,并逐渐改种更适合该葡萄园的品种,以呈现葡萄园的风土特色,也逐渐酿出细致耐饮、非常适合搭餐的优秀葡萄酒,名声也越来越响亮。

被误解许久的搭餐强者:粉红酒

其实粉红酒有一个很棒的特性,就是好搭餐,特别是在气候炎热、习惯把红肉和白肉混合上桌的台湾饮食文化中,粉红酒可说是兼顾了白酒的清新易饮 ; 也有着红酒的香气和酒体。

粉红酒与白酒的酿造主要有 2 大差别。第一,粉红酒的酿酒葡萄既可以是白葡萄,也可以是红葡萄。第二,传统的粉红酒看起来更像在酿造开始之前加入了浸皮过程的白酒。实际上粉红酒的酿制方法多种,不同的酿造方法酿出的酒,风味也差很多。

梅洛、田帕尼优、格纳希等葡萄都是相当常见、用来酿造粉红酒的品种,但几乎每一种葡萄都可以用来酿造粉红酒。本月选择的云端之职酒庄粉红酒,选择使用在沙地上种植的 Mataro 葡萄,带来满满香气和单宁 ; Cinsault 则提供了多汁口感和水果香气。轻柔压榨手工摘采的葡萄后,微微浸皮,取得酒体架构后再将两种葡萄一起发酵,得到令人惊艳的复杂度!

品饮笔记

云端之职酒庄 麦罗兰谷粉红酒 2020
Ministry of Clouds McLaren Vale Rosé 2020

带玫瑰花香、草莓甜香、优格,和些许清新香草香气。口感柔和却丰富,红色莓果与些微橙皮苦味带出清爽、带点矿物感的尾韵。酸度明亮,是一款适合夏天、百搭却不抢味的惊喜粉红酒!

冰镇到透凉的粉红酒,绝对是带去聚餐或是在家享用的好选择!它不太挑食物,但特别适合搭配沙拉、海鲜料理或是烤鸡等轻食,另外,也不需要醒酒,瓶盖一转开,立刻入杯!
 

2021-10-28 18:25:00

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