源自西班牙的一匹黑马：Mataro
本次选择的粉红酒，由 36% 的 Cinsault 葡萄、和 64% 的 Mataro 酿造。Mataro 这个不太常听到的葡萄品种，在法国称为 Mourvèdre，在西班牙称为 Monastrell，在澳洲和美国加州则另外给了一个外号，叫 Mataro。
Mataro 源自西班牙，曾是西班牙广泛种植的宠儿，但根瘤蚜虫爆发后，由于难嫁接、缺少砧木等技术问题，其地位日渐下降。直到二战后，人们培育出大量适合嫁接、且能够稳定结出果实的砧木，果农们才重新认真栽培 Mataro，并用它酿出好酒。值得庆幸的是，南澳成功逃过此劫，老藤Mataro 葡萄树仍在这片土地上努力生长结果。
而另一种本款粉红酒所使用的葡萄：Cinsault，起源于法国南部，是法国最古老的酿酒葡萄品种之一！
他的口感较为柔软，芬芳多汁，散发着迷人的水果香气，略带草莓酱和煮李子风味，适合在年轻时饮用。它主要用来与其他葡萄品种混酿，但也可以用来单独酿酒，相当迷人、滋味丰富！
细致耐饮酒款的摇篮：云端之职酒庄
而酿造出这款迷人粉红酒的酒庄，来自南澳的 McLaren Vale 产区，在当地小有名气的酒庄：Ministry of Clouds - 云端之职酒庄。酒庄的主理人是一对曾在葡萄酒业界服务多年的伴侣，马来西亚裔澳洲人 Bernice Ong，与在南澳出生长大的 Julian Forwood。
为了找寻心目中的葡萄酒， 他们于 2012 年开始酿酒。一开始，他们跳过建立葡萄园与酒庄的步骤，直接在各地购买最好的葡萄，并在当地酿造，以获得最佳的品质，例如塔斯马尼亚的夏多内、克莱尔谷的丽丝玲、以及麦罗兰谷地的老藤格那希等。经过几年的努力，云雾之职很快地展露头角，于 2016 年买下被各大名园环绕的优质葡萄园：Seaview Block ，并逐渐改种更适合该葡萄园的品种，以呈现葡萄园的风土特色，也逐渐酿出细致耐饮、非常适合搭餐的优秀葡萄酒，名声也越来越响亮。
被误解许久的搭餐强者：粉红酒
其实粉红酒有一个很棒的特性，就是好搭餐，特别是在气候炎热、习惯把红肉和白肉混合上桌的台湾饮食文化中，粉红酒可说是兼顾了白酒的清新易饮 ; 也有着红酒的香气和酒体。
粉红酒与白酒的酿造主要有 2 大差别。第一，粉红酒的酿酒葡萄既可以是白葡萄，也可以是红葡萄。第二，传统的粉红酒看起来更像在酿造开始之前加入了浸皮过程的白酒。实际上粉红酒的酿制方法多种，不同的酿造方法酿出的酒，风味也差很多。
梅洛、田帕尼优、格纳希等葡萄都是相当常见、用来酿造粉红酒的品种，但几乎每一种葡萄都可以用来酿造粉红酒。本月选择的云端之职酒庄粉红酒，选择使用在沙地上种植的 Mataro 葡萄，带来满满香气和单宁 ; Cinsault 则提供了多汁口感和水果香气。轻柔压榨手工摘采的葡萄后，微微浸皮，取得酒体架构后再将两种葡萄一起发酵，得到令人惊艳的复杂度！
品饮笔记
云端之职酒庄 麦罗兰谷粉红酒 2020
Ministry of Clouds McLaren Vale Rosé 2020
带玫瑰花香、草莓甜香、优格，和些许清新香草香气。口感柔和却丰富，红色莓果与些微橙皮苦味带出清爽、带点矿物感的尾韵。酸度明亮，是一款适合夏天、百搭却不抢味的惊喜粉红酒！
冰镇到透凉的粉红酒，绝对是带去聚餐或是在家享用的好选择！它不太挑食物，但特别适合搭配沙拉、海鲜料理或是烤鸡等轻食，另外，也不需要醒酒，瓶盖一转开，立刻入杯！
