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揭开日本威士忌的序幕,属于 SUNTORY 三得利的威士忌哲学

来源: 作者: 2022-08-10

编辑最后更新 2022年08月10日,如今的威士忌品牌不再是苏格兰产区唯我独尊,来自日本的威士忌品牌三得利,靠着用心以及不断创新的坚持,在国际大赛中屡获佳绩,打响了全球知名度。在日本人严谨又细腻的工艺下,威士忌不再只是个饮品,而是一场属于东方文化的艺术盛宴。...

一场邂逅,放眼未来

创办人鸟井信治郎先生一开始靠着贩售葡萄酒而成功,因此一直有想要自己开设酒厂的想法,与学习过威士忌蒸馏技术的“日本威士忌之父”竹鹤政孝见面后,两人一拍即合,鸟井先生便聘请竹鹤先生来山崎酒厂担任厂长。虽然后来因为理念不合与其他因素,两人便拆伙,各自创立了有着自己独特风格的酒厂。鸟井先生创办的三得利致力于酿造出符合日本人喜好的威士忌,三得利严格遵循基本的酿造工艺,并借由科技的技术调整,将传统与本土风格巧妙的融合在一起,有着如平静清水下、值得细品的多彩风味。

独特的日本威士忌哲学

三得利威士忌体现了日本人与大自然之间的和谐,这两者的完美融合让三得利的威士忌不只是一项商品,而是一种艺术形式的展现。跟着大自然的领导,三得利的威士忌仔细感受了四季的变化,以及来自陡峭山壁、纯净水质中的灵感,经过调酒师的巧手,赋予了不同的细腻风味。

水质

三得利威士忌的灵魂便是来自不同地方的水质,每种地区的水都会赋予威士忌不同的风格,而山崎酒厂与白州酒厂的水资源被认为是最珍贵的品质,融合了山中的纯净精华与甘甜。

四季

日本的四季变化多端,每个季节的湿度、温度都不尽相同,丰富了威士忌陈酿的过程,温度的变化会大大的影响木桶呼吸,这也就是三得利威士忌能以非凡风味跟别的品牌做出区隔的原因。

陈酿与木桶

在自家的制桶厂中,三得利使用了三种不同的橡木制成各种木桶,使麦芽威士忌具有广泛的香气特征和风味,而日本橡木制成的木桶也为威士忌增添了许多东方气息。

研发调制

三得利的酒厂中生产至少一百多种麦芽威士忌,透过发酵技术、巨型蒸馏器的形状大小,以及酒桶类型来制作出不同的威士忌,创造出丰富百变的酒款。

调酒师的用心

由六位调酒大师组成的专业团队,无时无刻都在精进自己的专业知识、在自然中找寻灵感,融合前面四项坚持,调制出属于日本的专属威士忌。

有着迥异风格的三得利系列酒

三得利旗下的不同酒厂都各自生产著风格迥异的威士忌,各自吸引著一群忠实粉丝。

山崎蒸馏所

位于三条河流交汇之处,有着日本最纯净水域之称。有着多雾的环境特色以及最软的水质,京都外围充满多样性温度、湿度的特色为木桶陈酿创造了非常理想的条件,也因此被称为三得利熟成。

白州蒸馏所

身处高山上的世外桃源,白州蒸馏所的周围环绕着森林,冬季的霭霭白雪、雨水流过千年花岗岩而变得柔软,混和著植物的青翠,借由工匠的手工操作交织出得天独厚的高山单一麦芽威士忌。

赤塔蒸馏所

坐落在平静海岸边的酒厂,赤塔主要使用玉米粒和连续多塔蒸馏工艺,生产三种类型的谷物威士忌。其出色的柔顺度和平衡性经过研发后,成为了有着无与伦比的精致和复杂性的单一谷物威士忌。

旗下珍稀酒款

来自山崎蒸馏所的“山崎”、白州蒸馏所的“白州”、赤塔蒸馏所的“知多”,以及由三个酒厂原酒调制而成的“响”。其中响这款威士忌是世界最贵调合威士忌品牌,也是三得利最为知名的系列,“响和风醇韵”的酿造灵感来自于东方 24 节气,融合了来自山崎、白州和众多蒸馏厂酿制的 12 种以上麦芽和谷物威士忌原酒,其丰富的层次也让响打开了日本威士忌的全球知名度,使日本挤身世界五大威士忌产区的行列。

source:suntory.com

2021-11-09 12:24:00

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