Piquette 究竟是什么？
我们在酿造葡萄酒时，总会剩下许多果渣，包括有果皮、果肉、果籽、果梗等，通常这些果渣都没有特别作用，只能丢弃或拿去堆肥，而制作成 Piquette 则是一个不浪费的好方法。Piquette 是将葡萄渣通过加入水（有些还会加入糖），来提取残留在葡萄皮中的酒精、糖和香料，由于 Piquette 的酒精含量较低并且价格低廉，受到许多天然葡萄酒生产者的喜爱。
Piquette 的古老起源
Piquette 源自法语单词 “prick” 、“prickle”，是在描述这种饮料的轻微嘶嘶声，而 Piquette 的起源可以追溯到古希腊和罗马时代，在当时被称为 lora，奴隶们会把压过两次的果渣浸进水里一整天，才作第三次压榨，再把压出来的液体混和更多的水分制作，在当时是一种很低劣的酒，专给奴隶和田野工人饮用，直到现在，Piquette 这种酒精性饮料在人们心中依然有着劣等的刻板印象。
Piquette 也有学问！
Piquette 的制法看似简单，但其实还是有许多挑战的！在现代的酿造中，当酒精含量下降且随着水的加入，细菌感染会更容易发生，就有可能会得到过多的酒香酵母、醋酸菌或其他有害菌，使整桶 Piquette 毁掉。
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