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葡萄酒的种类特点及选购葡萄酒的三大依据

来源: 作者: 2022-08-08

编辑最后更新 2022年08月08日,自古以来,葡萄酒就是人们喜爱的酒饮之一。古人留有“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的诗句,体现了文...

自古以来,葡萄酒就是人们喜爱的酒饮之一。古人留有“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”的诗句,体现了文人骚客对葡萄酒的推崇。现代人喜欢品味葡萄酒来烘托浪漫,营造美好的聚餐气氛。葡萄酒中含有葡萄酸、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸、维生素和微量元素,适量饮用葡萄酒有舒筋活血、美容养颜的功效。市场上的葡萄酒很多,干红、干白、桃红、甜白、贵腐、香槟……今天小编给大家说说葡萄酒的种类特点及选购葡萄酒所依据的一些要点。

国家标准上,葡萄酒主要从色泽、含糖量、二氧化碳含量上来进行分类的。

桃红葡萄酒VS白葡萄酒VS葡萄酒

这三种葡萄酒由于色泽相差较大,很容易进行区分。红葡萄酒是色泽呈紫红、深红、宝石红、红微带棕色、棕红色的酒。白葡萄酒色泽近似无色、微黄带绿、浅黄、禾秆黄、金黄色。桃红葡萄酒色泽介于红白葡萄酒之间,呈桃红、淡玫瑰红、淡红色。

葡萄酒色泽的不同,主要是由于原料和加工工艺的不同。

红葡萄酒一般使用红皮葡萄作为原料,且加工时连同果皮一起发酵。

白葡萄酒的原料多选用果皮色泽较浅的葡萄,生产时还会将果皮去除。

桃红葡萄酒则是选用皮红肉白的葡萄进行酿酒,先将果皮和果肉混合发酵,待其产生一定色泽后,再将果皮去除接着进行发酵而成。

不同色泽的葡萄酒,带来的视觉冲击不同,与之相应的品酒体验也不相同,在选择时,大家可依据场合的不同,选择适宜的葡萄酒类型。

干葡萄酒VS半干葡萄酒VS半甜葡萄酒VS甜葡萄酒

葡萄酒的酿造过程,即酵母将葡萄酒中糖分转化为酒精的过程。在酿酒的过程中,并非所有糖果会完全被酵母分解,会有部分糖残留下来,即为残糖量。残糖量不同,葡萄酒中的含糖量就不相同,干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒就是依据葡萄酒中含糖量的不同来进行的分类。一般来说,干葡萄酒的甜度最低,品尝时甜味不明显,半干葡萄酒在饮用后有微甜感。随着残糖量的提高,甜的口感逐渐明显。半甜葡萄酒饮用时有甘甜、爽顺感,甜葡萄酒则有明显的甜纯感。大家可根据自身的口感偏好,选择不同甜型的葡萄酒。

平静葡萄酒VS起泡葡萄酒

这两种葡萄酒的不同,主要是看葡萄酒中二氧化碳的压力的不同,市场上销售的没有气泡的葡萄酒就是平静葡萄酒。起泡葡萄酒在酿造过程中,通过二次发酵或直接注入二氧化碳,使酒中二氧化碳含量达到一定标准,从而能够具有气泡效果。起泡葡萄酒中最被人们熟知的要属法国香槟了,香槟是起泡葡萄酒中品质极佳的一种,有“葡萄酒之王”的美称,它口感清爽,并带有怡人的果香和花香,深受大家喜爱。

2021-12-23 00:24:00

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