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THE GLENLIVET 格兰利威,连国王都臣服的顶级威士忌

来源: 作者: 2022-11-30

编辑最后更新 2022年11月30日,苏格兰地区第一个得到政府酿造许可的威士忌酿造商,好名声从苏格兰一路传至伦敦,连查尔斯·狄更斯也赞不绝口。历经两百年的历史、三代首席调酒师的传承,如今的格兰利威依旧是苏格兰威士忌品牌中的佼佼者,影响着全世界的威士忌爱好者。...

从非法酿造到国家肯定

西元 1822 年的苏格兰威士忌,是个只能在黑市才有机会尝到的稀有珍宝。而格兰利威在当时则有着“黑市圣水”之称,为了一品黑市私酿之最,连当时的国王乔治四世都甘心挤身黑市,只为了享受这令人沉醉的稀有单一麦芽威士忌。

两年后,THE GLENLIVET 格兰利威的创办人乔治・史密斯(George Smith),获得了一张合法的酿酒执照,成为格兰利威地区第一位合法的酿酒者,虽然获得这项殊荣的同时也让乔治遭到了其他酿酒商的嫉妒。

而在往后短短的八年间,格兰利威酿酒厂一年能生产将近九百升的威士忌,规模成长速度非常惊人,很快的,乔治就聘请了更多的员工。而如今两百年过去了,格兰利威依旧是威士忌品牌中的佼佼者,首席调酒师的位置也已经传到了第三代,直至今日,格兰利威仍延续创办人乔治·史密斯不断突破传统、设定新标准并开创未来的愿景,透过选用独特的酒桶酝酿优质酒液,提供独一无二的品酩体验,希望能让所有人进入单一麦芽威士忌的美好世界。

仔细悉心的酿造工艺

THE GLENLIVET 格兰利威的酒厂远离海关人员与官兵,四周被群山环绕,有着取之不绝的纯净水源,创办人乔治在此花了许多时间慢慢蒸馏,守护他对威士忌酿造的坚持。

发芽

将大麦粒在水中浸泡数天,直到它们发芽并加热并干燥谷物。THE GLENLIVET 避免在麦芽制造过程中使用泥炭,因此我们只会闻到属于大麦的天然香味。

碾磨

大麦谷物干燥后,就可以将谷物通过 THE GLENLIVET 的麦芽碾磨机制成粗磨面粉。通过碾磨阶段,大麦壳被强制打开以提取里面的谷物,以带出大麦的真正风味。

捣碎

在麦芽糖桶中,将谷物与新鲜的温泉水混合,温泉水来自 THE GLENLIVET 自己的天然泉水,以捣碎的方式将含淀粉的谷物转化为一种称为麦芽汁的含糖液体。

发酵

一旦产生麦芽汁,就会将其转移到反洗液中,有助于在添加酵母后将麦芽汁培养成泡沫状的啤酒状液体。许多苏格兰酿酒厂都使用钢制反洗液,但格兰利威选择使用俄勒冈松制反洗液,增加了格兰利威威士忌独特的味道和香气。

蒸馏

THE GLENLIVET 的蒸馏过程有两个阶段,蒸馏的第一部分创造了被称为低度葡萄酒的第一种蒸馏液体,第二部分则是将低度葡萄酒在烈酒蒸馏器中蒸馏。

熟成

在熟成阶段,格兰利威威士忌专家坚持使用最佳的木桶。格兰利威最常用的木桶是由美国和欧洲橡木制成的。

THE GLENLIVET 格兰利威的每一瓶威士忌,无论是不同系列还是不同年份,尽管入口风味都不尽相同,但能肯定的是,绝对都能闻到属于斯佩赛产区独有的经典优雅花果香。

不只纯饮,格兰利威的百变调酒

你是不是也觉得威士忌就该独饮呢?格兰利威的单一麦芽威士忌可不这么认为。无论是独饮、调酒,格兰利威都有着出色的表现,与其他的材料搭配反而更能展现出格兰利威的柔顺果香。接下来就稍微介绍几个特别的格兰利威威士忌调酒!

Golden Storm 威士忌调酒

姜是一种世界上最古老的香料,有益健康且用途广泛,姜味温热辛辣、清新有活力,是“格兰利威创者臻藏”的良伴。分别将 50 ml 格兰利威创者臻藏、20 ml 柠檬汁、25 ml 金黄色姜味糖浆与冰块一起放入高长杯中搅拌,然后倒入苏打水至满杯,最后以姜片和姜糖块装饰。冬季时则可以将苏打水用热水替代,变成一杯暖呼呼的热调酒。

Claymore 调酒

非常简单的一款威士忌调酒!将 40 ml 格兰利威 12 年和 20 ml 的 Umeshu 梅子清酒倒入调酒杯中,与冰块一起搅拌,再将调酒滤冰倒入装有冰块的岩杯中,然后以熟梅切片装饰。配方比例可以随自己的喜好作调整,由于两种材料堪称天作之合,所以既可以威士忌为主角,调配出较苦涩的风味,也可以清酒为主角,调配出较甜腻的口感。

Full Scottish 威士忌调酒

苏格兰的带皮柳橙果酱世界闻名,透过糖渍橙皮的风味唤醒格兰利威 15 年威士忌圆润丰满的独特口感,搭配红宝石波特酒带来的合宜浓度风味,也增添迷人的宝石色泽。将格兰利威 15 年、柠檬汁、白波特酒/红宝石波特酒、单糖浆、带皮柳橙果酱全部放入调酒器用力摇晃,然后过滤倒入装满冰块的威士忌平底无脚酒杯,最后用细条柳橙皮作装饰。

台湾限定酒款

由首席调酒师艾伦温彻斯特为台湾打造的“12 年首席三桶单一麦芽苏格兰威士忌”,以黄金三桶制序完美勾兑出丰富热带果香,再度让“台味觉醒”。浓度 43% 的格兰利威 12 年,有着美国橡木桶酝酿的浓郁太妃糖与蜂蜜气息,揉合波本桶的奶油与香草风味,以及初次装填兰姆桶的热带水果层次,交织出细致的口感。

 

source:THE GLENLIVET 格兰利威

2021-12-23 16:24:00

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