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Glenfiddich 格兰菲迪百年独家技艺,家族威士忌品牌的王者

来源: 作者: 2022-12-04

编辑最后更新 2022年12月04日,格兰菲迪是第一个跨出苏格兰、在海外地区贩售的品牌,秉持着先锋者的精神与独门工匠技艺,成为如今少数由家族营运的威士忌品牌,更稳居多年的世界销售冠军宝座。...

全世界硕果仅存的家族酒厂

1886 年,在七个儿子与两个女儿的协助下,威廉・格兰(WILLIAM GRANT)开始着手实践他的毕生梦想,徒手砌上一块又一块的石头,建造属于格兰家族的蒸馏厂。在经过一年的努力后,酒厂终于落成,威廉将其命名为格兰菲迪,在盖尔语(Gaelic)中的意思是“鹿之谷”。

而 1923 年的苏格兰正在实施禁酒运动,此时孙子格兰・高登 (Grant Gordon)加入酒厂营运 ,他做出了一个大胆的决定,提高了酒厂的威士忌产量。而在 1920 年代末期法令开始改变,身为苏格兰当时仅存的六家营运酒厂之一,格兰菲迪以游刃有余的姿态面对需求量激增的威士忌市场,知名度也越来越高。

1963 年是格兰菲迪走向全世界的一年,在曾孙桑迪・格兰・高登(Sandy Grant Gordon)的带领之下,格兰菲迪成为第一个跨出苏格兰、在海外地区贩售的品牌。当时的世界普遍流行饮用调和式威士忌,但因为格兰菲迪的先锋者精神,大众纷纷开始试着体验单一麦芽威士忌的乐趣。

如今的格兰菲迪是硕果仅存的单一麦芽威士忌家族酒厂,更是当今世界获奖最多的单一麦芽威士忌品牌。

流传古老技艺的工匠

糖化管理师

糖化管理师专门管理糖化槽,将精选的大麦磨碎混合后加入罗比度泉水(Robbie Dhu Spring),加热至摄氏 64 度,粥状的麦芽糊会逐渐糖化融解成麦芽汁。将冷却除渣后的麦芽汁倒入发酵槽并加入酵母,即可开始进行发酵过程。这个时刻,糖化管理师总会细心记录每个发酵槽的温度、容量与糖度。

蒸馏器管理师

蒸馏器管理师会运用液体比重计作出精确的判断,在时机成熟时“分酒”,蒸馏器管理师要在准确的时间点打开蒸馏器与分酒箱之间的阀门。这时蒸馏液“最甜美”的醇酒将流入分酒箱,清澈的酒体会散发酯类的甜味与果香,酒精浓度约为 70%。

铜匠

目前厂内的铜制蒸馏器仍保有与创立者当年购买的蒸馏器完全相同的形状。由于红铜是一种具有延展性的柔软金属,铜器塑形需要投入大量时间、心力以及世代累积的知识。自 1957 年以来,我们聘请专业铜匠驻厂维护 28 座造型与尺寸皆与众不同的铜制蒸馏器,是极少数依然维持这项做法的蒸馏厂之一。

桶匠

格兰菲迪有着自己的制桶工坊,桶匠运用百年前的知识与工具制造、维修并烧烤酒桶,每天与经验丰富的桶匠团队共同照料将近 126 个酒桶。威士忌中有 65% 的熟成后香气源自橡木,因此橡木桶的制作堪称重责大任。

酒窖人员

格兰菲迪的酒窖中储存着一桶桶缓慢熟成的单一麦芽苏格兰威士忌,皆由经验丰富的酒窖人员悉心看顾。酒窖人员会负责检查酒桶是否出现裂缝、为首席调酒师取样、留意原酒的融合过程,并在发现问题时向专业桶匠求助。

首席调酒师

一个首席调酒师除了必须具备天赋的才能,还须具有决断力及全力以赴的态度,方能培养出嗅闻、品尝并调制绝佳威士忌的能力。威士忌在熟成之后,将送入橡木制融合槽中混合,不同酒桶中的醇酒将在槽中融合、气味会渐渐变得和谐一致,而首席调酒师需要运用融合原酒的技巧,缓和熟成过程中香气波动的情况,直到他认定槽中的威士忌可以装瓶为止。

只为特别时刻打造的特殊酒款

雪凤凰单一麦芽威士忌

在 2010 年时,大量的降雪压垮了格兰菲迪酒窖部分屋顶,正在熟成中的珍贵原桶酒便暴露于冬季的冰天雪地里。酒窖人员冒着零下 19 度的低温,日以继夜地抢救每一桶酒。为了向他们致敬,首席调酒师特别调制了名为“雪凤凰”威士忌。他运用工作人员抢救出的最佳原桶酒,调制成限量版的单一麦芽威士忌,有如经历逆境而幸运重生的凤凰。

1963 复刻版单一麦芽威士忌

1963 年格兰菲迪在全球市场上推出首款单一麦芽威士忌“Straight Malt”。现在,格兰菲迪以当年的原创款为本,推出苏格兰单一麦芽威士忌系列独家的特别版,忠实重现了原版的首款单一麦芽威士忌。从 1963 复刻版单一麦芽威士忌身上,正可以看到家族经营酒厂传承的精神。这款特殊酒款目前仅贩售于台湾和美国的特定销售通路。

Source:Glenfiddich

2022-01-03 15:25:00

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