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西西里的黑皮诺:Nerello Mascalese

来源: 作者: 2022-11-30

编辑最后更新 2022年11月30日,黑皮诺以其淡雅、细致的香气出名,但其实在意大利西西里岛上,有一个名字饶口的原生品种:Nerello Mascalese,它的酒体轻盈、细节丰富,可以和黑皮诺比拟,加上地中海得天独厚的风土,让这“西西里的黑皮诺”成为所有酒迷们地图上不可或缺的一角。...

黑皮诺般的细致香气:Nerello Mascalese

Nerello Mascalese 有许多不同的的中文译名,马斯卡斯奈莱洛、内雷罗·马斯卡雷瑟等等,它的独特之处在于它在埃特纳火山以外的产区极为少见,果皮颜色浅、葡萄果串大、皮薄而坚韧都是他的特征,是属于晚熟的品种。埃特纳火山种植葡萄的地方差不多会落在海拔 800 米以上,因为海拔高、温度低,通常会一直到十一月时葡萄才会成熟。

有人说就植物学上来讲,Nerello Mascalese 算是黑皮诺的祖先,就香气特征上,这两种品种也的确有许多相似之处,例如红色水果,如草莓、樱桃的甜美香气 ; 或是自然明亮的酸度,都有异曲同工之妙。唯独 Nerello Mascalese 的单宁要比黑皮诺来得高,但又比北义的葡萄品种内比欧露来得低,介于两者之间。某些时候,他的果酱甜香也会让人联想到金粉黛这个品种,但总的来说,清新的口感会让人忘记它来自意大利南部!而且年轻即适饮,也有不错的陈年潜力!

这个月的选酒,正是来自明星产区:西西里埃特纳火山的 Nerello Mascalese。艾云塔酒庄来自火山北部高度约 700 米的山坡,仅仅 2.8 公顷的超小规模,是精品型的家族酒庄。庄园中许多葡萄藤都是根瘤蚜虫病之前的百年原根老藤,有些白葡萄品种,甚至古老到查不到文献资料!

三面玲珑:果汁感 x 酸度 x 单宁

酒庄一开始最出名的其实是地块混酿(Field Blend)酒款,不同葡萄品种自古以来便种植在同一个地块上,直到今日依然共同采收、混合酿造,没有特定品种的比例。这样子酿出来的酒款,可以更清楚的感受到土壤、气候对葡萄酒所带来的影响。但 2018 年,受到埃特纳火山喷发影响,庄园的葡萄受损严重,酒庄于是决定生产单一品种 Nerello Mascalese,依成熟度分批采收,酿成红酒、粉红酒甚至白酒,只有成熟度最佳的葡萄才被选为酿制本款马斯卡斯奈莱洛火山红酒。

团队在试饮时,通通表示非常惊艳,在没有太多西西里酒的品饮经验下,我们并没有预设任何立场,但入口后的果汁感、酸度、单宁,都均衡的恰到好处,是一款不知不觉就会想要来第二杯的顺口酒款。假如你曾经有觉得法国酒比意大利酒“更优雅”的刻板印象,那请你一定要试看看本月的红酒,或许他的优雅香气,能够让你对意大利酒一见倾心!

品饮笔记

艾云塔酒庄 马斯卡斯奈莱洛火山红酒 2019
Ayunta Nerello Mascalese Rosso Terre Siciliane IGT 2019

以成熟度高的马斯卡斯奈莱洛(Nerello Mascalese)葡萄酿造,轻压榨汁后,以原生酵母在不锈钢桶中发酵并浸皮三天,接着在水泥槽中熟成六个月。酒液有 10-15% 是用二氧化碳浸渍法酿造,以增添鲜活的果味与轻柔的口感。

果香丰沛鲜活,主要是红色水果,如覆盆莓、红石榴等,还带点野莓果酱的甜香。酸度适中、单宁柔顺,入口带有迷迭香、薄荷的香气,接近尾韵时,烟熏乌梅的香气缓缓窜出,更增添复杂度,是一款耐喝的经典风格西西里红酒!

餐酒搭配方面,我们建议可以搭配披萨、红酱意大利面,或是酱油与红烧方式料理的中式家常菜,是各种场合都非常百搭的一款红酒。基本上不需要醒酒,可以即开即饮,但也可以倒入杯中满满喝,与空气接触一阵子后,细腻的香气会有更好的表现!

2022-02-08 15:25:00

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