Franck Massard, 一个拥有多重身份的男子， 法国人，待过德国、西班牙，在英国的米其林餐厅工作、拿下英国最佳侍酒师．在最巅峰之际谁能想像到这个人却抛下一切跑去西班牙东部的乡下，用着依靠人力的工具酿着近乎天然制程的葡萄酒．当路径葡萄酒的Eric问我有没有兴趣访问Franck时，我一口就答应了！谁能拒绝能近距离接触一个当过最佳侍酒师又是酿酒师的机会？
以下是专对他从英国最佳侍酒师到酿酒师这过程所做的专访
三个阶段：侍酒师、品牌大使、酿酒师
你曾经是人人称羡的侍酒师，在米其林餐厅工作，跟随着传奇侍酒师Gerard Basset工作，但怎会从餐桌变成产地的酿酒师？
其实我也不知道（笑），当上侍酒师是种意外．小时候家里开一个小店，就是小小的葡萄酒卖店，不是现在很时髦那种．那时觉得大人能从盲饮猜到是哪边的酒款是件很酷的事情．如果要学会这样的技术，走上侍酒师一途是最快的．因为你必须记住很多酒的味道，当然，你也可以喝到不少好酒（笑）
当酿酒师这一部分．不是计划好的．侍酒师之后，我有机会能够成为Torres 的品牌大使．这让我有机会飞到不同的地方，你知道的，地域(region)很大的影响了葡萄品质，也幸运的跟Torres旗下的酿酒师、葡萄园管理者讨教．在了解种植、酿造的过程中才渐渐的有想要自己酿酒的想法．
偶然机会下跟一位计程车司机买进一小块葡萄园，附带一间小农舍，开始自己酿酒．那些机器都是人力去使用的，尽管有点简陋，破皮、浸皮，用手去翻搅，都是靠自己来完成．很辛苦，但也很有成就感．
一万个小时与一次机会
尽管花了很长的时间才走到酿酒师一途，但侍酒师与酿酒师毕竟还是不同，
这角色的转换，对你来最大的困难是什么？你跟其他酿酒师比起来有什么不一样的？
2019-03-12 22:22:00
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