葡萄版“感动人物”,这些葡萄感动了全世界

自2002年起,《感动中国》每年从社会各行各业推选出十位人物,他们温暖着中国,感动着我们。2015年度感动中国人物颁奖典礼已于2月份完美落幕,但是这些人物的事迹和精神将一直感动着千万个你我。在葡萄界,也有一群葡萄品种,它们本身或许并不那么出众,也并不那么流行,但是它们“倔强”地做着自己,不断实现自己的最大价值。本文将为您介绍一些让人感动的葡萄品种。

  1. 富尔民特(Furmint)——匈牙利顶级葡萄酒的成就者

托卡伊(Tokaji)是世界上非常著名的一种甜葡萄酒,是匈牙利葡萄酒的代表与骄傲,是许多葡萄酒爱好者的最爱。然而,很少有人知道,富尔民特就是酿制这种名贵甜葡萄酒主要原料。

  富尔民特极易染上贵腐菌,酿制出的葡萄酒酸味十足,糖分高,风味浓郁而强烈,陈年潜力长。采用富尔民特酿造的贵腐葡萄酒,通常具有很强的陈年潜力。有些葡萄酒历经几个世纪却魅力依旧,以至很多酒评家会把一些托卡伊葡萄酒称为“永恒的佳酿”。可以说,是富尔民特成就了匈牙利顶级葡萄酒的名望与地位。

  据说,富尔民特这 一匈牙利葡萄品种是在12世纪中叶由意大利的传教士带入匈牙利的,而这些传教士是受当时匈牙利和克罗地亚的国王——史蒂芬二世邀请的。富尔民特是匈牙利占主导地位的葡萄品种——它在匈牙利的种植面积大约是4,000公顷。

  2. 绿维特利纳(Gruner Veltliner)——奥地利葡萄酒的撑杆者

绿维特利纳堪称奥地利最大的财富,如今频繁地出现在各酒店的酒单上。

  尽管奥地利和德国说着同一种语言,两国在文化方面也有许多相似之处,但似乎在人们的印象中,只有德国雄厚的工业实力、强大的经济、德国人的严谨和德国足球的所向披靡。奥地利,被人记住的只有莫扎特和美丽的城堡。

  奥地利的葡萄酒也是一样的境遇。德国的雷司令(Riesling)是绝对的明星,而奥地利葡萄酒似乎非常容易被人忽视,幸好奥地利有非常具有代表性的葡萄酒——绿维特利纳。

  绿维特利纳是奥地利种植面积最广的葡萄品种,超过总面积(约48,500公顷)的三分之一。绿维特利纳产量较高,且较耐寒,酿制出的葡萄酒集芳香与丰富的内涵于一体;随着瓶中陈年的进行,会呈现出明显的勃艮第风格。

  3. 阿斯提可(Assyrtiko)——希腊圣酒的缔造者

希腊是世界上最早进行葡萄酒酿造的地区之一,希腊葡萄酒的历史可以追溯到6,500年前。从拜占庭时期就开始存在的希腊甜酒——圣酒(Vinsanto),就是用阿斯提可来酿造的。阿斯提可与玫瑰妃(Moschofilero)、阿吉提可(Agiorgitiko)和黑喜诺(Xinomavro)被称为希腊葡萄酒的“四大天王”。

  阿斯提可是希腊最受欢迎的葡萄酒之一,阿斯提可葡萄酒最经典的产区是爱琴海上美丽的小岛圣托里尼(Santorini),那里的火山灰土质非常适合这种葡萄生长。阿斯提可白葡萄酒风味凝练集中,清新爽口,带有矿物风味和海盐的余味。

  4. 皮斯科(Pisco)——秘鲁葡萄酒的创始者

秘鲁这个小国可能是经常被大家忽略掉的葡萄酒国家。但是,秘鲁位于南美洲太平洋海岸,北与厄瓜多尔和哥伦比亚接壤,东与巴西为邻,气候少雨干燥无霜冻,与智利北部颇为相似,可以说秘鲁有着种植酿酒葡萄的良好条件。

  秘鲁最有名气的葡萄品种当属皮斯科。早在16世纪,西班牙征服者们就发现了皮斯科的用途并把它带到了南美。起初,他们用皮斯科酿造仅供自己喝或者少量出口的葡萄酒,后来,勤劳的征服者们决定蒸馏酿造葡萄酒之外多余的皮斯科葡萄。这才有了今天的皮斯科白兰地和著名的皮斯科酸酒鸡尾酒(Pisco Sour)。

  现今,皮斯科酸酒非常流行,人们在每个二月的第一个星期六庆祝国际皮斯科酸酒日。

  5. 特浓情(Torrontes)——阿根廷葡萄酒的外交大使

特浓情(Torrontes)是阿根廷白葡萄品种的标志,其种植面积为20,000公顷。阿根廷也把特浓情白葡萄酒当做了外交大使,连霞多丽(Chardonnay)都无法撼动它在阿根廷白葡萄酒界的地位。

  芳香四溢的特浓情常被当作阿根廷最具潜力的白葡萄品种。打开一瓶特浓情葡萄酒,就好像打开一瓶古龙水,那芳香的气息让人心醉神迷。不仅是那迷人的香气,它的口感同样令人喜爱,有核果类水果、柑橘类水果和荔枝的味道。特浓情的随和风格使它成为野餐配酒的首选,它的中等酸度也使得它在搭配食物时显得八面玲珑。无论是亚洲菜系、墨西哥佳肴、海鲜或者烤鸡,特浓情都能与其完美搭配。

  6. 佳美娜(Carmenere)——智利葡萄酒的代言人

说到智利葡萄酒就不得不提佳美娜了。业内人士都称,“澳洲西拉(Shiraz),阿根廷马尔贝克(Malbec),美国纳帕赤霞珠(Cabernet Sauvignon),而智利则有佳美娜(Carmenere)。”

  据推测,19世纪末,智利直接从波尔多引进了佳美娜。1994年,经证实,在智利(Chile)大量的被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜,如今,智利成为了佳美娜的新基地,它在智利的种植面积至少达到了6,000公顷。

  佳美娜已经成为智利葡萄酒最重要的名片。智利葡萄酒界的“四大金刚”——紫天使(Purple Angel)、伊拉苏(Errazuriz)、桑雅(Sena)和活灵魂(Almaviva),都是采用采用佳美娜来单酿或混酿而成的,在它们的光环之下,都有佳美娜的身影。

  7. 皮诺塔吉(Pinotage)——南非葡萄酒的当红之星

皮诺塔吉(Pinotage)是一种耐寒的红葡萄品种,该品种是南非葡萄酒的当红之星,它让南非对世界葡萄酿酒史做出了重要贡献。

  1925年,斯坦陵布什大学(Stellenbosch University)的葡萄栽培学家阿布拉罕•伊扎克•贝霍尔德(Abraham Izak Perold)将黑皮诺(Pinot Noir)和神索(Cinsaut) 杂交培植出了皮诺塔吉。贝霍尔德发现黑皮诺不太适应南非的气候,因此就想通过其与在当地高产的神索杂交来改良葡萄品种,以期获得一种能够酿出像黑皮诺那样可口又像神索那样高产的葡萄酒。就这样,皮诺塔吉诞生了。

  尽管南非各地出产的皮诺塔吉在风味上略有差别,但这并不影响皮诺塔吉征服南非,成为南非种植面积第二广泛的葡萄品种。另外,世界其他产区都极少出产皮诺塔吉,因此皮诺塔吉一直都被视作南非葡萄酒的代表。

  8. 波尔多混酿品种——世界葡萄酒的典范

法国波尔多以出产混酿葡萄酒闻名于世,以至于全世界其他的葡萄酒生产商也跟着效仿。如今采用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)等红葡萄品种混酿而成的波尔多风格红葡萄酒已无处不在。除了混酿红葡萄酒外,波尔多地区还出产以长相思(Sauvignon Blanc)和赛美蓉(Semillon)为主的混酿白葡萄酒。不仅是这些葡萄酒风格不断被其他产区模仿,而且这些葡萄品种也是全世界很多产区,尤其是新世界产区竞相流行的葡萄品种。

  波尔多混酿红葡萄酒以强劲的结构著称,风味深邃浓郁,带有黑色水果和浆果(如梅子、黑醋栗等)的味道,单宁充沛,酒体饱满。波尔多混酿白葡萄酒也非常著名,以苏玳(Sauternes)甜白葡萄酒最为出名,深金黄色的光泽,丰富浓郁的酒香,成熟圆润的口感令人心驰神往。(文/Penny)

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