香槟界的劳斯莱斯!库克酒庄立于金字塔顶端的秘密

为了创造口感独特而诞生的 Krug 库克酒庄

酒庄于 1843 年由 Johann-Joesph Krug 先生在法国兰斯创建,那是香槟产区富饶的酿酒中心地带。在此之前,他曾为了学习香槟的酿制方法,特别到法国香槟区一家知名香槟酒庄──Jacquesson 工作了九年,甚至为了方便法国的生活和事业发展,将名字中的 Johann 去掉(对法国人来说发音困难),改名为 Joseph Krug。

随后由于香槟市场的扩大和消费者喜好的改变,Jacquesson 香槟当时的酿酒师 Clauzet 先生没有与时具进调整香槟的口感和风格,使得天生完美主义的 Joseph Krug 逐渐失望,最终于 1842 采收季之后递交了辞呈,并在在香槟区的兰斯 Reims 建立起属于自己的酒庄。

为了酿制出具有强烈和浓厚口感,且带有清新和典雅味道的香槟,需要最顶级葡萄园出产的葡萄,还要经过长时间的陈放才有机会完成。再考虑到天候因素,他最终决定采用不同年份的基酒来混合调酒(Blend),将最好年份的酒每年调和新酒,制造出 Krug 独有的“Krug Grande Cuvée”。

目前已传到第六代,虽然 Krug 被 LVMH 集团收购,但是跟集团其他品牌不同,Krug 的经营管理团队仍然都处于 Reims,自主决策行销模式和方向,由家族成员掌控酿造与调配过程。

有着家族百年记忆的香槟

从 1843 年开始,Krug 香槟均由 Krug 家族成员调制,凭借口传心授的香槟品味,逐渐建立起一个代代相传的味觉库,年代越久,可参考的风味越多。由于每年收成不同,自然没有所谓的标准配方和比例,全部仰赖经验与味道的记忆,唤起记忆中独特的滋味。此外,为了确保库克香槟一贯的韵味和和谐的口感,酒庄还保留了足以傲视群雄的窖藏基酒。酒庄酿造的无年份香槟是以 2-15 年的香槟基酒混调而成,基酒有 150 款之多,其中有 35 - 50% 为陈年基酒,酒庄介由多年的调配经验混调出最佳口感。

葡萄经过人工筛选压成汁液后,静置于 205 升的橡木桶内,Krug 自始至今坚持使用橡木桶进行第一次发酵,如今酒庄共有 4000 个香槟橡木桶, 平均桶龄 15 年,一般会使用约 50 年。

经过调配后,酒便会被封瓶收藏于酒窖中,必须静待六年甚至更久之后才会再度被开启,Krug 坚持只有当香槟达到清新与醇厚间完美平衡的时刻,才能让香槟上市。库克粉红无年份香槟于 1983 上市,是第五代传人 Henri Krug 与 Remi Krug 瞒着父亲偷偷酿造的,由于他们的尝试让我们能品尝到品质胜过许多年份香槟的经典酒款。

Krug 家族只求最好的酿造精神,加上独到的酿酒技术,成就了库克香槟,其独特优雅细长的颈身为瓶身最明显的特色,并且每瓶库克香槟瓶身上都有专属的编号(Krug ID),可以到官网上查证购买的是否为赝品。这也使得库克香槟成为世人争相追捧的顶级香槟之一。

Krug 香槟的身份证

近年随着消费者对香槟的认识日渐加深,更多人希望详细了解每一款酒的资料,像是基酒年份、葡萄品种比例、酒瓶、搭餐建议等等。库克酒庄针对这个需求,推出了 Krug ID,相当于替库克酒庄的每一瓶香槟给一个身份标签,通过这个标志和专属 APP ,我们能轻松了解这款酒的所有资讯。

旗下五大经典香槟系列:

库克酒庄旗下六大经典香槟系列:库克陈年香槟(Krug Grande Cuvee)、库克桃红香槟(Krug Rose)、库克年份香槟(Krug Vintage)、库克收藏家香槟(Krug Collection) 、库克钻石香槟(Krug Clos du Mesnil)以及库克黑钻香槟(Krug Clos D'Ambonnay)。

库克香槟的产量仅占全球所有香槟的 0.2%,第六代传人曾开玩笑地说:“你必须有 600 瓶不同香槟,才有可能在其中找到 1 瓶库克香槟。”事实上,库克香槟的高品质、优雅、尊贵、稀少往往一上市就被爱酒人一扫而空。库克酒庄对传统技艺的尊重,高度重视制作细节、调配香槟的传承,都体现了该家族对品质至始至终的追求。

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