梦幻浑浊五方合酿全程回顾,精酿啤酒的介绍

以下文章来源于梦想酿造DreamBrewing ,作者aLEjandro

梦想酿造DreamBrewing

经营销售精酿啤酒,支持精酿啤酒批量定制




“糖,香料,还有美好的味道,这些就是被选来制造完美小女孩的必要成分 。”

tenor.com

当然,也不能忽略将这些配方组合起来的尤教授。

tenor.com


那,酿造一款“梦幻”的浑浊IPA需要哪些材料呢?


“麦芽、酒花、酵母,还有水,
这些就是被选来制造
‘梦幻’IPA的必要成分。”


而酿酒,就像是指挥一场交响乐,要将每一个单元组合成一个平衡和谐的整体,就少不了一个有着丰富酿造经验的酿酒师。



那么试想一下,如果将国内顶尖的供应商和酿酒师集结在一个有着丰富合酿经验的精酿酒厂,究竟会带来一场怎样的盛宴呢?



9月7日


酵富实验室携雅基玛酒花中粮臻麦、深圳玻璃锤酿酒师Gavin梦想酿造酒厂展开一场五方合酿,合力打造一款浑浊IPA。这款浑浊IPA的原料均由各参与厂商提供,不惜成本,只为做一款不留遗憾的“梦幻”啤酒。


投麦芽


梦想酿造负责本次合酿的投麦作业,臻麦提供了本次合酿用到的全部麦芽。

本次合酿特别添加的臻麦高香麦芽
含水低,质地脆,麦香浓,甜度高

梦想酿造Will尝麦,露出了满意的笑容
“比爆米花还好吃。”——Will

高香麦芽结晶麦芽皮尔

将磨好的麦芽在糖化锅中进行糖化
投入燕麦片使麦汁更加顺滑
投入稻壳以便过滤
“稻壳比麦芽可贵多了。”——Will

水是承载一切的物质,是啤酒的载体,是酿造过程中占据绝大部分比例的原料。水能载舟,亦能覆舟,在啤酒酿造中,麦芽是舟的原料,酵母是建造舟的工匠,酒精是舟的骨架和结构,而酒花在内的风味物质,则是舟的血肉和灵魂。

本次合酿的酿造用水,使用的是梦想酿造的RO软水。麦芽先用软水处理,然后再根据检测结果将麦汁调到期望的硬度和PH值,创造出适合酵母发育生长的环境。 



研讨会


投麦作业结束后,合酿五方来到会议室,展开了一场主题研讨会——“如何酿好一款极具辨识度的浑浊IPA?”

与此同时,酿造车间的梦想酿造方,正在继续进行后续的麦汁过滤、回旋和煮沸作业。


如何酿好一款极具辨识度的浑浊IPA?

本次研讨会完整视频近期公开

敬请关注酵富实验室哔哩哔哩


本次合酿使用到的臻麦高香麦芽雅基玛Talus酒花(HBC 692)酵富实验室JFA1036酵母,都是三个原料厂商各自的新品。新原料的发明和应用是精酿啤酒持续创新的一大源动力。原料厂身处行业上游并与各大啤酒厂保持着密切的互动,得到的经验可谓是集万家之所长,并且往往是不断试错的结果,所以极具指导意义。本次的研讨会是一场高手间的过招,更像是一场“新品发布会”。

同时,我们还邀请到了一些行业观众参与讨论,像华酿、罗塞尔、水猴子精酿等酒厂的酿酒师也来到了现场,碰撞思想,切磋技艺。





投酒花


雅基玛提供了本次合酿用到的全部酒花。

雅基玛代表敬东凯(左二)投放酒花
本次合酿用到的雅基玛Talus酒花
具有浓郁的新鲜葡萄柚香气



接种酵母


酵富实验室提供了本次合酿用到的液体酵母。

酵富实验室接种酵母
本次合酿接种的酵富JFA1036液体酵母
发酵产物具有显著的水果和浑浊特性




怎么买?


啤酒熟成以后,我们将以易拉罐形式在梦想酿造天猫官方旗舰店、酒花儿优品商城、酵富实验室微店等线上渠道发售本次合酿的啤酒,完整配方也将在活动结束后开源分享生啤届时也会上枪八品脱门店。请持续关注梦想酿造微信公众号。

售卖啤酒所得收益,覆盖活动成本后如果还有结余,我们将用于设立一只用于运营“精酿啤酒认真讨论组”的基金,秉承“开源,共享,持续改进”的精神,去做一些有益于整个行业的事情。

四个神秘橡木桶里面陈放着什么酒呢
详情请继续关注梦想酿造微信公众号

本文并非商用,图片来源于网络

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